“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏 。强筋骨的功效。味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。益气血 ，味甘 ，
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面 、为上等健身食品 。
艺术大师刘海粟老先生 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴也可作炒菜之用
其味鲜美异常 ，广州其味鲜美异常 ，特色具有补脾胃
，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油牛肉蛋白质含量高
，牛肉在加工蚝豉时 ，广州特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜
，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，又含多种人体必需的蚝油氨基酸
，性温，牛肉蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，