卤水 ：
卤水要先煮好 。道工小茴香 、序打小吃
2 、造零丁香3个 、难度
5 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣调料备好 。道工生抽2-3汤匙 、序打小吃罗汉果、造零口感不好 ，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气甘草5片 、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工小茴香1把 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零所以卤水需先煮好 。香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈片、陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖，再撒入糖和盐 ，八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒、甘草 、草果 、罗汉果1小块 、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可。花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、
6 、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，
8 、桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
7 、肉蔻 、略煮一会 ，姜片10片、郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个、能去除鸭腥味。丁香 、肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
再加入清水或高汤（6-8碗），然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，4 、
9 、八角 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，锅下油烧热 ，放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、
10 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，