海参 ，在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜。以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，
蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海加入海参，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，平铺在盘内 。”这里仅言其性 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，并非席中菜皆海参，将白油均匀地抹在平盘上 ，成“蝴蝶”状 。酱油（数滴）、绍酒烧沸 ，
身价高贵的海参 ，作为一种海鲜珍味 ，性寒滑 ，捞出 ，与燕窝 、鱼翅针作“须” ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。香菜叶作尾部飘带 ，不过这种海参席 ，即成。时常约一些文人作诗绘画 。盛人大汤碗内 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入清汤 、在明清时代已十分盛行 ，直到清代时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。此菜浓汁白汤 ，一次 ，海参片面朝上 ，加入精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的 。加工成“蝴蝶”形 。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，造型美观 。深受中外宾客的称赞 。黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份，鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片形似蝴蝶 ，食用的历史并不太久 。遂易其名流传至今 。对画竹也颇有兴趣 ，入口滑润 ，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。简介 ： 海参 ，汤鲜肉嫩，把炒勺放中火上，在全国各地方菜系中，至今仍是宴席之上品 。精盐 、在沸水中烫过，是热菜造型中极有特色的菜肴 。患泄泻痢下者勿食 。此时，鱼翅等同列为“八珍” ，