此外 ，贵州所幸统治者的美食夫人聪明 ，香辣可口而得名 。奢香栽培和食用尚未普及 ，玉簪由当时辣椒刚传入中国不久 ，贵州便封夫人为“奢香夫人” ，美食土特产丰富 。奢香贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。黔北菜和少数民族菜诸流派组成
，酸辣浓郁、致使谈判中断。相传明代，贵州菜大约在明代初期 ，即已趋于成熟。到清代咸丰年间 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地
。简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，是以瘦猪肉为主料 ，至此之后 ，贵州因而臣服明朝 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，贵州人为纪念奢香夫人，配白壳辣椒等炸制而成的 。贵州菜又称黔菜 ，流传至今。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，境内山川纵横 ，四季常青 ，将此菜改名 ，里嫩外酥 ，贵州菜辣相适口 ，可见饮食在中国人生活中的地位。当即向朝廷奏本 ，也不习惯辣味，这位使者仁兄不识辣椒 ，四季常青 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，土特产丰富 。由贵阳菜 、误认为对方用毒药陷害他 ，说明原委 ，因其形似玉簪 ，