原料 ：新鲜板栗 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖生抽调味 ，应景烹入料酒；
11 、滋补跑山鸡洗净，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖起油锅 ，应景
滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板加入板栗，秋冬剁成大块，季节鸡一点点老抽上色；13 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后 ，转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法 ：
1、八角和干红辣椒；
10 、大火收汁 ，没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、大火煮开 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3 、