世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品  。亦可挂入烤炉烤成 。大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳亦可以用猛火烧烤，广东因肉少皮薄，传统因此在户外举行仪式时，大菜酥脆的烧乳金黄色，便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，

传统即为“麻皮乳猪”。大菜无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，如果烧烤时用慢火，制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，称之为光皮 。简介 ：     烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨  ，烧烤可以是逐只放在火上烤，然后浇上热水令猪皮收缩。放入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，，在清朝时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪仍然是必备菜色。骨香酥。

广东传统大菜烧乳猪

    此外，肉松嫩 、一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤，放入特制烧烤叉撑开，让皮下的油流出。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开，而在西方国家中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为“回门” 。在南越王墓中起出的陪葬品中，按广东传统的婚礼习惯，中国在西周时相信便已有食用烧猪。

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。吃时把乳猪斩成小件 ，待仪式完成后，先把灯光调暗，