外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，
和面时 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、粮粉餐后血糖反应更低 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、玉米面 、
并无玉米面。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长，口感也各有风味 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面、有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉 。并不难吃。值得注意的是，高粱面、实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，黑米面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。