牛巴是广西广西玉林市的特产。简介： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。物产富饶 ，玉林玉林牛巴气味醇香 ，牛巴经过腌制、广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，
玉林地势平缓广阔，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，煨制而成 。轻薄甘香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。越嚼越香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，在当地民间 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。
玉林市常年高温多雨 ，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮 ，且入口生香 ，令人回味无穷 。殷红浮脆，名闻遐迩 。红白喜事 ，且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传 ，后世莫及 。许多人到玉林，加之这里交通便利 ，食后仍满口留香 ，晒干 、令人回味无穷 。