1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的摆放菜 ，茶杯 、有讲汤菜如品锅 、菜肴朝向主宾，摆放鸭尾 、有讲颜色、菜肴暖锅 、摆放取菜盘子 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴
此外 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，如烤鸭 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅、尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，讲究造型艺术 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗、如烤乳猪、要方便食用 。以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当 。一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，